Pizzateig ist eine Sache für sich, mal wird er zu klebrig, mal zu fest und manchmal geht er gar nicht erst auf. Neben der korrekten Mischung der einzelnen Grundzutaten ist vor allem auch das richtige Mehl ausschlaggebend. Traditionell wird hierfür Mehl vom Typ 00 verwendet.

Leider ist dies in Deutschland nur schwer zu bekommen, in Italien gilt es als Standard für den perfekten Pizzateig. Es ist sehr fein und lässt den Teig wunderbar gelingen. Bei Gustini gibt es gleich zwei verschiedene Versionen zu kaufen, es lohnt sich. Einfach auf ‘Mehl Reis & Grundzutaten’ klicken.

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